（以下根据《肥乡县志》有关内容改写，个别地方参考其他资料）
今肥乡县境域，春秋时先属卫，后属晋，战国归赵。赵惠文王时，为嘉许遇难牺牲的相国肥义，把肥乡作为他的封地，命名肥邑。后肥乡史称肥邑。秦属邯郸郡。西汉于县境内东北部置列人县，属广平国。征和二年（前91年），在西南部设即裴侯国；地节三年（前67年），在西北部设邯沟侯国；二侯国均属魏郡。〔新〕王莽时，改列人县为列治县，更即裴为即是。东汉废即是、邯沟两侯国，列治县复名列人县。建武十三年（37年）改属钜鹿郡。建安十七年（212年），再属魏郡。
三国魏黄初二年（221年），析列人、邯沟县地始置肥乡县（其境域是由邯沟侯国和列人县西部构成），“其故城在今肥乡县西二十二里”；与列人县同属广平郡。晋肥乡、列人两县均属司州广平郡。北魏太平真君三年（442年），斥漳县（今曲周）并入列人县；太和二十年（496年），列人县又分出斥漳县。列人县、肥乡县民属相州。东魏天平元年（534年），肥乡县并入临漳县，属魏郡。北齐时，列人县废。隋开皇十年（590年），复置肥乡县，县城迁于今址。十六年（596年），于县东部原列人县地设立立清漳县。大业三年（607年），肥乡、清漳两县属武安郡。
唐武德元年（618年），肥乡县改属紫州；四年（623年）属磁州；六年（621年）属名州。天宝元年（742年），改属广平郡。至德二年（757年），改属名州。会昌三年（843年），清漳县并入肥乡县。至明、清、民国三代，肥乡县境域“东西广袤八十里，南北延袤四十里。”其四至是：“西至邯郸梨林堡界三十五里，南至成安县雾睹营（也名雾观寺，即今店上）界十五里，东至广平县李白营界三十五里，北至永年县大由村界（现属曲周县）二十八里。”
五代肥乡县属名州。宋、金，属河北西路名州。天会七年（1129年），肥乡县领新安镇【另有一说：五代属洛川，宋属广平武安郡，金属广平郡】。元属中书省广平路。明属京师广平府。清属直隶省广平府。康熙四年（1665年）七月，漳水沉城，县治东迁旧店营（今东营）。雍正九年（1731年），县治迁回原址。此后，县城未再变迁。民国2年（1913年），肥乡县属直隶省冀南道，民国3年（1914年）改属大名道；民国17年（1928年）属河北省；民国26年（1937年）属河北省第十六督察区。同年10月18日（农历九月十五日），日本侵略军侵占县城，建伪政权。
民国27年（1938年）5月31日，肥乡县抗日民主政府成立，属冀南抗日军政委员会，后属冀南行政主任公署。同年8月，属冀南第二专员公署；不久，属冀南第三专员公署。民国29年（1940年）2月，成立邯（郸）永（年）肥（乡）边区（相当县级）。同年10月，邯永肥边区撤销，成立永（年）肥（乡）（后改为功岑县）。此时，肥乡县的境域只有现在境域的二分之一，这是肥乡县有史以来辖区最小的时期。民国32年（1943年）3月，成立磁（县）肥（乡）办事处（后改称磁肥县）。民国33年（1944年）8月，功岑县撤销，并入肥乡县。民国33年（1944年）8月，肥乡县二区24个村划归永年县。民国34年（1945年节8月，磁肥县撤销，所辖原肥乡县村庄，归肥乡县建制。民国36年（1947年）7月，肥乡县第六区划归永年县。
民国37年（1948年）5月，肥乡县属华北人民政府冀南第三专员公署。民国38年（1949年）8月，属河北省人民政府邯郸地区。建国后，肥乡县隶属邯郸专区。1958年7月30日，广平县并入肥乡县；同年10月，撤销肥乡县，将其所辖的行政区域除天台山公社划归永年县外、其余部分全部划归曲周县（属邯郸专区）。1960年5月，曲周属邯郸市。1961年6月1日，恢复肥乡县建制，永年县将原肥乡县所辖的天台山、张达、白落堡、辛安镇、大西韩、大寺上6个人民公社划归肥乡县。1962年3月1日，原广平县从肥乡县分出，同年又将赵村、积善2村再划回肥乡县。此后，肥乡县境域边界、形状和面积没有变化。1970年属邯郸地区，1993年属邯郸市至今。
肥乡解放后，县委驻西街民房，县政府驻原日军守备队院内（原二轻局址）。后县委迁南街南头路西（原县鞋厂址），后又迁至南街北头路东（今畜牧局址），60年代迁至礼堂街路北（今农业局址）。60年代县政府才和县委搬在一起办公。1978年2月23日，县委、县革委迁至建设路与兴华街交叉以西路南。1996年，肥城县城区由老城区和新城区组成，总面积29.55平方千米，人口2.5万人。老城区主要由一些党政机企事业机关、金融、邮电、供电、文教和商贸服务业等组成；新城区又可分为城北区和城西区两部分。城北区主要由工厂、仓储、学校和商贸市场组成；城西区由县委、县人大、县政府、县人武部等党政机关组成。