因位于泰山脚下，泰山古时亦称岱岳而得名。1985年始设泰安市郊区。2000年4月19日，国务院批准：将泰安市郊区更名为岱岳区，区人民政府驻地由泰安区迁至粥店街道粥店村西侧。
1994年12月29日，撤销泰安市郊区夏张乡、道朗乡、祝阳乡、马庄乡、房村乡，设立夏张镇、道朗镇、祝阳镇、马庄镇、房村镇。1996年，郊区面积1793.8平方千米，人口约101万人。辖16个镇、3个乡：省庄镇、山口镇、范镇、角峪镇、徂徕镇、满庄镇、黄前镇、大汶口镇、良庄镇、邱家店镇、北集坡镇、夏张镇、道朗镇、祝阳镇、马庄镇、房村镇、化马湾乡、天平店乡、下港乡。
1997年末，郊区面积1799平方千米，辖16个镇、3个乡：泰前办事处、岱庙办事处、财源办事处、粥店办事处、徐家楼乡、大津口乡、上高乡泰前办事处、岱庙办事处、财源办事处、粥店办事处、徐家楼乡、大津口乡、上高乡镇、道朗镇、黄前镇、大汶口镇、马庄镇、良庄镇、天平店乡、房村镇。
1999年6月14日，将泰安市泰山区的粥店街道办事处划归泰安市郊区管辖，将郊区的省庄镇、邱家店镇划归泰山区管辖（鲁政字[1999]144号）。1999年末，郊区辖1个街道、14个镇、3个乡：粥店街道、山口镇、下港乡、祝阳镇、范镇、角峪镇、化马湾乡、徂徕镇、北集坡镇、满庄镇、夏张镇、道朗镇、黄前镇、大汶口镇、马庄镇、良庄镇、天平店乡、房村镇。
2000年5月24日，撤销天平店乡，以原天平店乡的行政区域设立天平街道办事处，办事处机关驻原天平店乡人民政府驻地（鲁政函民字[2000]42号）。至此，岱岳区辖2个街道、14个镇、2个乡：天平办事处、粥店办事处、山口镇、下港乡、祝阳镇、范镇、角峪镇、化马湾乡、徂徕镇、北集坡镇、满庄镇、夏张镇、道朗镇、黄前镇、大汶口镇、马庄镇、良庄镇、房村镇。
2000年第五次人口普查，岱岳区常住总人口922491人，其中：粥店街道67412人，天平街道18168人，山口镇50087人，祝阳镇55009人，范镇56660人，角峪镇33609人，徂徕镇56415人，北集坡镇59283人，满庄镇67276人，夏张镇60492人，道朗镇42744人，黄前镇33303人，大汶口镇76150人，马庄镇47542人，房村镇54188人，良庄镇68054人，下港乡40473人，化马湾乡35626人。
2001年末，岱岳区面积1750平方千米，辖2个街道、14个镇、2个乡：天平办事处、粥店办事处、山口镇、下港乡、祝阳镇、范镇、角峪镇、化马湾乡、徂徕镇、北集坡镇、满庄镇、夏张镇、道朗镇、黄前镇、大汶口镇、马庄镇、良庄镇、房村镇。
2007年底，全区总面积1750平方千米。总人口97.34万人，其中非农业人口18.38万人。有少数民族25个，2.2万人。辖2个街道、14个镇、2个乡：粥店街道、天平街道、山口镇、祝阳镇、范镇、角峪镇、徂徕镇、北集坡镇、满庄镇、夏张镇、道朗镇、黄前镇、大汶口镇、马庄镇、房村镇、良庄镇、下港乡、化马湾乡，共有710个村（居）委会。
2010年，撤销北集坡镇，以其原行政区域设立北集坡街道办事处，办事处机关驻原北集坡镇政府驻地。调整后，全区辖3个街道、13个镇、2个乡：粥店街道、天平街道、北集坡街道、山口镇、祝阳镇、范镇、角峪镇、徂徕镇、满庄镇、夏张镇、道朗镇、黄前镇、大汶口镇、马庄镇、房村镇、良庄镇、下港乡、化马湾乡。区政府驻粥店街道。
2010年第六次人口普查，岱岳区常住总人口975380人，其中：粥店街道100684人，天平街道35559人，北集坡街道83871人，山口镇50238人，祝阳镇52618人，范镇55644人，角峪镇30285人，徂徕镇54916人，满庄镇69246人，夏张镇60728人，道朗镇31344人，黄前镇31942人，大汶口镇74986人，马庄镇47272人，房村镇54739人，良庄镇69986人，下港乡38680人，化马湾乡32642人。
2013年，撤销下港乡，设立下港镇（鲁政函民字[2013]52号）。调整后，全区辖3个街道、14个镇、1个乡：粥店街道、天平街道、北集坡街道、山口镇、祝阳镇、范镇、角峪镇、徂徕镇、满庄镇、夏张镇、道朗镇、黄前镇、大汶口镇、马庄镇、房村镇、良庄镇、下港镇、化马湾乡。