1941年设东台县台北行署，1942年置台北县，1944年并入东台县，1945年底复置台北县，1951年更名大丰县。1996年8月1日，国务院批准撤销大丰县，以其原辖区域设立大丰市（1997年正式挂牌成立）。2015年，撤销县级大丰市，设立盐城市大丰区。
1996年，大丰市面积2367平方千米，人口约73.9万人。辖19个镇、10个乡：大中镇、刘庄镇、西团镇、南阳镇、通商镇、沈灶镇、三龙镇、草堰镇、大桥镇、白驹镇、小海镇、新丰镇、裕华镇、新团镇、丰富镇、金墩镇、潘镇、草庙镇、三圩镇、斗龙渔业乡、洋心洼乡、大龙乡、川东乡、方强乡、王港乡、万盈乡、三渣乡、龙堤乡、南团乡。市政府驻大中镇。
2000年第五次人口普查，大丰市（辖17个镇、1个乡）总人口756766人，其中：大中镇148916人，草堰镇40292人，白驹镇41766人，刘庄镇45179人，龙堤镇21586人，西团镇34571人，小海镇42629人，沈灶镇25984人，大桥镇35311人，草庙镇29162人，万盈镇23584人，南阳镇22117人，通商镇16856人，裕华镇34382人，新丰镇58892人，三龙镇57868人，方强镇31406人，王港乡11368人，大中农场9711人，方强农场5687人，川东农场5047人，海丰农场4183人，上海农场8967人，东坝头农场1302人。
2003年，万盈镇与沈灶镇合并设立万盈镇，镇政府驻万盈；南阳镇与通商镇合并设立南阳镇，镇政府驻通商；新丰镇与龙堤镇合并设立新丰镇，镇政府驻新丰。调整后，大丰市辖14个镇：大中镇、草堰镇、白驹镇、刘庄镇、西团镇、小海镇、大桥镇、草庙镇、万盈镇、南阳镇、裕华镇、新丰镇、三龙镇、方强镇。
2004年末，大丰市总人口73.05万人。大中镇面积171.10平方千米，人口155011人。草堰镇面积95.89平方千米，人口40918人。白驹镇面积111.60平方千米，人口41265人。刘庄镇面积96.24平方千米，人口44106人。小海镇面积121.14平方千米，人口41668人。西团镇面积96.14平方千米，人口33815人。新丰镇面积201.78平方千米，人口77369人。方强镇面积72.53平方千米，人口31896人。大桥镇面积102.54平方千米，人口34620人。草庙镇面积122.79平方千米，人口28319人。万盈镇面积142.56平方千米，人口49919人。南阳镇面积93.52平方千米，人口37919人。裕华镇面积109.43平方千米，人口42906人。三龙镇面积152.57平方千米，人口56605人。（数据来源于《江苏省统计年鉴》）
2009年末，大丰市总面积3059平方千米、总人口28.71万户、72.41万人。其中：大中镇面积134.6平方千米、人口148745人，草堰镇面积95.89平方千米、人口40477人，白驹镇面积113平方千米、人口40409人，刘庄镇面积96.24平方千米、人口43210人，西团镇面积96.14平方千米、人口32346人，小海镇面积121.14平方千米、人口39994人，大桥镇面积102.54平方千米、人口33194人，草庙镇面积122.79平方千米、人口27901人，万盈镇面积142.56平方千米、人口48135人，南阳镇面积93.52平方千米、人口37272人，裕华镇面积109.43平方千米、人口41570人，新丰镇面积201.78平方千米、人口75369人，三龙镇面积152.57平方千米、人口54954人，方强镇面积72.53平方千米、人口30998人。（数据来源于《江苏省统计年鉴》）
2009年末，将裕华镇万丰村划归大中镇管辖（可能为2010年初实施）。2010年，撤销大中镇、裕华镇，合并设立新的大中镇；撤销新丰镇、方强镇，合并设立新的新丰镇。调整后，大丰市辖12个镇：大中镇、草堰镇、白驹镇、刘庄镇、西团镇、小海镇、大桥镇、草庙镇、万盈镇、南阳镇、新丰镇、三龙镇。9月27日，大丰市委、市人大、市政府、市政协机关及原市政府大院内部门和单位办公地点迁到大华东路1号内办公。
2010年第六次人口普查，大丰市常住总人口706662人，其中：大中镇187382人，草堰镇34512人，白驹镇34366人，刘庄镇38522人，西团镇30024人，小海镇36133人，大桥镇29059人，草庙镇24997人，万盈镇44032人，南阳镇36257人，裕华镇36030人，新丰镇71481人，三龙镇45483人，方强镇24132人，大中农场5253人，方强农场4221人，东坝头农场1070人，大丰经济开发区管委1446人，大丰港经济区管委会11899人，上海农场5501人，海丰农场2378人，川东农场2484人。
2015年7月23日，《国务院关于同意江苏省调整盐城市部分行政区划的批复》（国函[2015]120号）：同意撤销县级大丰市，设立盐城市大丰区，以原大丰市的行政区域为大丰区的行政区域，大丰区人民政府驻大中镇大华东路1号。